チョコアーモンドパイ
焼く前は甘すぎたかなと思ったフィリングも出来上がってみれば丁度いい甘さでクセになる味でした♪

《材料》　口径5cmのマフィン型約20個分
　　　　　　　（アルミのプリン型でも代用できます）

パイ生地
　薄力粉・・240ｇ
　クリームチーズ・・150ｇ
　無塩バター・・170ｇ
　塩・・小さじ1/3

フィリング
　製菓用チョコレート（ビタースウィート）・・100g
　アーモンド・・150ｇ
　無塩バター・・45ｇ
　卵・・2個
　卵黄・・1個分
　生クリーム・・大さじ2
　ブラウンシュガー・・150ｇ
　グラニュー糖・・50ｇ
　塩・・小さじ1/4

小麦粉（打ち粉用）・・適宜
粉砂糖・・適宜

【作り方】
下準備
	クｒ－ムチーズ、バターは室温に戻しておく。アーモンドは160℃のオーブンで約15分焼き、粗く刻む。薄力粉はふるっておく。チョコレートは刻んでおく。
1.	パイ生地を作る。ボールにクリームチーズを入れ、なめらかになるまで泡立て器で混ぜる。バター、塩を加えてさらによく混ぜる。
2.	薄力粉をふるいながら入れ、ゴムべらでさっくり混ぜる。粉っぽさがなくなったら、ひとまとめにしてラップで包み、冷蔵庫で1時間以上休ませる。
3.	フィリングを作る。チョコレートとバターをボールに入れ、湯せんで溶かす。別のボールに卵、卵黄を入れて溶きほぐし、ブラウンシュガー、グラニュー糖を加えてなめらかになるまで泡立て器で混ぜる。生クリーム、溶かしたチョコレートとバター、塩を加えてよく混ぜ、アーモンドを加えて混ぜ合わせる。
4.	オーブンを180℃に温める。台の上にオーブン用シートを敷き、打ち粉をふる。パイ生地を厚さ2mm位にのばし直径7.5cm位の丸型で抜く。マフィン型に敷き、そこ全体にフォークで穴をあける。
5.	生地の上にマフィン用の紙カップ、重しをのせて180℃のオーブンで約15分焼く。紙カップごと重しをはずし、さらに5分ほど焼いて冷ます。
6.	（5）にフィリングをスプーンなどで等分にして入れ、180℃のオーブンで20分ほど焼く。表面が乾いてひび割れたようになればよい。茶こしで粉砂糖をふって出来上がり。